Kycklinggryta.

Datum: 2012-10-28 Tid: 21:50:00
Svängde ihop en kycklinggryta som blev väldigt god! Så "receptet" skall sparas!

Kycklingfiléer (använde 3 stora) i bitar.
Bacon (ett halvt paket ungefär)
En hel purjolök i skivor
En halv gul lök i bitar
Paprikapulver (hade ingen vanlig)
Dragon
Salt och svartpeppar
Cayennepeppar
En stor burk creme fraiche (ingen rättstavning).
Lite olivolja
Lite kycklingfond

Fräste lök och purjolök i SMÖR. I med bacon och kyckling, bryn lite. Hällde i lite olja. Salt, peppar och paprikapulver. Hällde på creme fraiche. Kokte det lite. Smaka av med dragon och resten av kryddorna. Hällde i lite kycklingfond för att vi hade det hemma. Lät det småkoka en stund.

Till detta hade vi egengjord färskpasta eftersom H köpte en pastamaskin så vi kan göra pastan riktigt jäkla tunn.

SÅ GOTT, så gott!

Kladdkaka Special..

Datum: 2012-09-28 Tid: 17:43:44
Idag har jag bakat kladdkaka + provsmakningskladdkakemuffins.
Den står på kylning nu tillsammans med chokladganachen som ska pryda dess topp.

Tänkte att det borde bli en god kombination. Choklad + choklad..! För imorgon ska vi ha kollege-mys hos Ida ♥
Smetade på ganachen på två muffins så att vi kan provsmaka lite strax. Man vet ju aldrig!

Jag tror även att kladdkakan råkade bli glutenfri, bakade den på majsmjöl och rörsocker istället för vanligt. Spännande! Ganachen har jag haft i en chokladpaj tidigare och det kan bara inte bli fel. Det som däremot KAN ha blivit fel är att jag gjorde dubbel sats kladdkakesmet. Till det hade jag en vanlig sån där form med avtagbar kanter och tolv muffinsformar. Så det kan ju ha blivit för mycket eller för lite smet i den stora kakan så att den inte blev perfekt. Men det får vi väl se imorgon.

Supersnabb middag...

Datum: 2012-09-20 Tid: 11:07:14
Igår fick jag instruktion av H att laga den supersnabba middagen. Den går till så här: skiva kycklingfiléer i lagom bitar. Skiva upp en hel massa purjolök. Lägg kyckling och purjo i kastrull eller stekpanna ( jag körde på wokpanna ). Stek tills kycklingen inte längre är rå. Häll då på creme bonjour örter och vitlök, salta och peppra och låt puttra en stund.
Servera med kokt pasta och nån typ av sallad. Klart! 
Ibland behöver man tydligen inte krångla till det. 
 
Mitt förslag till en supersnabb middag: häll upp valfri kräm u en skål. Häll på mjölk. Servera!
 
Idag slappar jag i Hs soffa tillsammans med kaffe och virknål. Jag ska jobba kväll ikväll!!! Wiho!!!

Och bara så det blir tydligt..

Datum: 2012-08-17 Tid: 21:01:00

Brödet blev fantastiskt gott, så även bullarna!


Tjohej, här bakas det!

Datum: 2012-08-15 Tid: 13:53:10
Efter en skön och tidig slappemorgon bestämde jag mig för att något måste göras av dagen! 
Så, först tog jag en promenad. Sen tog jag cykeln ner till affären - och inhandlade saker till att BAKA!

Så, just nu jäser en deg till kanelbullar, en deg till vitlök och basilikabröd och när dessa är klara så ska en omgång pizzabullar bli till. Pizzabullarna skall idag göras på nytt recept med bakpulver istället för jäst. Snabbare och så får vi se om de blir godare.

Min enda farhåga just nu: kommer nu jästiderna kollidera mellan kanelbulledegen och brödet? Smart att tänka på det i förväg liksom...

Lasagne!

Datum: 2011-03-27 Tid: 23:27:35
Hade jag vetat att det var så här lätt att laga lasagne så hade jag gjort det långt tidigare.
Det var ju bara att röra ihop gegga på mjöl, smör och mjölk o koka upp, göra köttfärssås och lägga ihop mellan lasagneplattor, strö på lite ost och tjoffa in i ugnen i 20 minuter.

Skoja om att att en dörr har öppnats! Lasagne-eran har startat!

Piroger

Datum: 2011-03-09 Tid: 20:30:00
Ta fram den gamla hemkunskapsboken och gör pirogdeg.

Hacka purjolök och fräs i rapsolja eller smör.
Dela skinka i bitar (jag använder kokt skinka ifrån märket Extra finns på Konsum)
Häll på vispgrädde.
Rör runt, krydda med salt o peppar.
Lägg i ett ägg och rör runt.
Om smeten blir för lös, lägg i lite redning.
Lägg i en bit ädelost. (Ja, mögelost då, blå sådan).
Koka ihop alltsammans.

Kavla ut tunna plattor av degen, handbollsstorlek?
och lägg en klick smet i mitten. Vik den på mitten och tryck ihop kanterna med en gaffel så att smeten inte smiter ut.

Låt jäsa på bakplåtspapper i ca 15 minuter. Pensla med lite mjölkuppblandat ägg och sätt in i ugnen, 200 grader i 15 minuter. Servera med sallad och kall dricka.

Går finfint att frysa ner också!

Flädersaft!

Datum: 2010-07-13 Tid: 23:41:12

60 klasar fläderblommor
3 liter vatten
3 kg socker
4 citroner
100 g citronsyra (Finns i påse bland de vanliga kryddorna för alla som är lika förvirrade som jag)

Plocka blommorna under stoj och stim en ljummen sommarkväll ;)
Skölj dem väl och låt dem rinna av väl. Koka upp 3 liter vatten i en STOR gryta, min 5 liters räckte inte helt fullt ut. Rör ner socker och citronsyra och rör om tills det löst upp sig.
Skiva citronerna. Lägg blommor och citronskivor i en hink (stoooor hink). Häll över sockerlösningen. Rör om i hinken. Lägg på lock/plastfolie/tät kökshandduk. Ställ svalt i 5 dygn.
Sila av och häll upp på flaskor. Förslut genast.


Kycklinggryta med pressad potatis

Datum: 2010-02-15 Tid: 14:53:39
Grunden till detta receptet har jag fått av Patric Svensson. Har sedan som vanligt lagt till och tagit bort det jag gillar/inte gillar.

Ett storkok för mig, räcker till ca 5-6 portioner.

INGREDIENSER:
ca 1 kg kycklingfiléer
1 burk crème fraîche
ca 3 dl grädde (matlagningsgrädde funkar fint)
1 gul lök
4-5 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 stor champinjon (eller flera små...)
1 äpple
vitt vin
salt
peppar
honung

potatis (anpassa mängen som du önskar)

GÖR SÅ HÄR:
Sätt på en gryta potatis.
Skölj kycklingen och skär den i valfri storlek, jag gör nästan alltid strimlor. Hacka löken och vitlöken fint och fräs dem i lite olja. Blanda ner kycklingen och stek den runtom tills den vitnar. Häll på crème fraîche och grädde och koka upp. Rör om ofta. Hacka paprikan, äpplet och champinjonen och lägg i dem. Krydda med salt, peppar, honung och lite vitt vin. Var försiktig med vinet, då det lätt tar över hela smaken om man tar för mycket. Jag använde knappt en deciliter till denna mängden. Låt smakerna koka in en stund. Pressa potatisen i en press och servera alltsammans med lite sallad och något gott att dricka!

Ha kul!

Baconinlindade biffar med råstekt/friterad potatis och en kall sås

Datum: 2010-02-12 Tid: 18:00:30
För två personer.

INGREDIENSER:
ca 300 gram nötfärs
1 pkt bacon
salt
peppar
1 halv gul lök
vitlökspulver
ströbröd
mjölk

potatis (alla äter ju olika mycket)

1 burk vanlig crème fraiche (inte lätt eller mini)
honung
rivet citronskal
lite citronsaft

GÖR SÅ HÄR:
Häll upp ett par matskedar ströbröd och lite mjöl i en skål och låt det svälla ihop. Hacka löken fint. Blanda ner lök och nötfärs i ströbrödsgeggan och krydda. Blanda runt väl.

Skala och skölj potatisen, skiva den i tunna skivor. Lägg skivorna i en skål med saltat vatten en stund.

Forma färsen till fyra lika stora, något avlånga biffar. Linda in varje biff med två baconskivor.

Häll rikligt med olja i en stekpanna och hetta upp. Torka av potatisen och lägg i stekpannan. Krydda med lite örtsalt och peppar. Ta inte all potatis på en gång, dela upp den i hälften undefär. Oljan ska nästan täcka potatisen. Vänd dem efter en stund, när de blivit färgade på undersidan. Lägg de färdiga skivorna på en bit papper. Håll dem gärna varma i ugn eller liknande.
Hetta samtidigt upp en stekpanna och stek biffarna på svag värme runt om så att baconet fastnar.

Såsen! Häll crème fraichen i en skål. Krydda lite i taget med honung (ca 2-3 msk), salt, peppar, rivet citronskal och citronsaft. Ta det försiktigt med citronen, som lätt tar överhand och blanda väl. Låt såsen stå kallt en stund.
Ha kul!

Sätta deg

Datum: 2010-02-06 Tid: 13:04:27
Jag ska strax sätta ihop två degar som ska bli kanelbullar och pizzabullar. Frysen ekar tom och det är gott att ha någonting att bjuda på som är lätt att plocka fram ur frysen. För båda bullarna är godast när de är varma.

Jag hade även tänkt baka biskvier denna helgen, men får nog vänta tills imorgon med det, det är bra att vara två när man ska doppa!

Återkommer med resultat.... !

Bagels

Datum: 2010-01-23 Tid: 13:22:06
INGREDIENSER:
25g jäst
5 dl ljummet vatten (ni vet, inte varmare än 37°c)
2½ tsk salt
3 msk strösocker
13½ dl vetemjöl special fullkorn
uppvispad äggvita

GÖR SÅ HÄR:
Smula jästen i en degbunke och lös upp med vattnet, salt och socker. Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta ihop till en kompakt deg.
Täck över med en bakduk och jäs till dubbel storlek, ca en timme.
Ta upp degen på bordet och dela den i tolv lika stora delar. Forma till runda bullar, rundriv dem gärna. Tryck ett finger igenom bullen och snurra den runt fingret för att få till det större hålet i mitten.
Jäs ringarna i ca 45 minuter under duk på bakplåtspapper. Lägg gärna lite mjöl under, de klibbar gärna fast i bakplåtspappret.
Sätt ugnen på 175°c.
Koka upp en stor kastrull vatten. Koka varje bagel i ca 3 minuter på varje sida. Torka av dem på en handduk och lägg tillbaka dem på plåten. Pensla dem med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

För sötare bagels kan man hälla i lite honung i det kokande vattnet och strö socker på det uppvispade ägget. Frön av olika sorter går också bra, beroende på vad man vill ha sina bagels till.
Ha kul!

Fika

Datum: 2010-01-06 Tid: 16:30:54


En kopp kaffe och en liten kolasnitt?


Fonduekväll!

Datum: 2010-01-05 Tid: 13:59:53
Jag bakade aldrig igår, tänka sig!

I lördags bjöd vi över Anders och Lena på middag, som vi lovade på deras bröllop i somras. Fonduegrytan åkte fram och en oxfilé i bitar hade fått marinera i goda kryddor över natten. Till det hade vi ris, tjocka pommes, bearnaisesås, rosépepparsås, tzatziki, sweet chilisås, sallad, scharlottenlök och feta ost.
Det är riktigt enkelt, allt man behöver är en fonduegryta och massvis med olja, euroshopper har billig matolja. Det finns olika sorters fondue dessutom, istället för olja kan man blanda ihop en buljong, eller en ostfondue, eller varför inte doppa frukt i en chokladfondue?


Fondue!

Datum: 2009-12-19 Tid: 18:45:16
Ikväll testar vi fonduegrytan med massor av goda tillbehör till !!
Ha en härlig kväll!

Lussebullerecept:

Datum: 2009-12-16 Tid: 18:17:06
Jag har skrutit som en galning om dessa perfekta lussebullar, så här kommer receptet jag knåpade hem förra året men aldrig bakade då:

INGREDIENSER:
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör
250 g kesella
2 dl strösocker
2 kuvert saffran (1g)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl
russin
1 ägg + 1 msk mjölk till pensling


GÖR SÅ HÄR: Smält smöret, blanda i mjölken och värm tills vätskan är 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en skål och häll på degvätskan. Blanda ner kesella, socker, salt och saffran. Tillsätt ungefär hälften av mjölet. Tillsätt resten lite i taget. Arbeta degen smidigt (Använd gärna degkrokarna på elvispen om du inte har en hushållsassistent). Täck degen med en duk och jäs minst 60 minuter. (Sätt igång ugnen på 225 grader, beroende på hur lång tid det tar för den att värmas). Tag upp degen på bakbord. Knåda den lätt, dela sedan i 30 bitar (det blir 30 stora bullar). Forma dem som du vill ha dem, peta i russin, lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och täck med en jäsduk. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek (ca 45 minuter). Vispa ägget och mjölken lätt, pensla bullarna och grädda dem i 5-8 minuter tills de fått en gyllenbrun yta.

Bullarna blev stora, fluffiga. Jag lät dem jäsa lite längre än vad som står i receptet. Det kan hända att du behöver mer mjöl, men var försiktig, saffran är en uttorkande krydda och det är ett vanligt fel man gör när man bakar bullar - häller i mer mjöl. Det är inte farligt att arbeta med en lätt kladdig deg - resultatet blir så mycket godare! Nästa gång ska jag testa med ett halv gram extra saffran och sirap istället för socker. Om man byter ut socker mot sirap får man tänka på att ta mindre sirap, då "torrvaran" i sirapen motsvarar 80%.

Pannkaka med TWIST!

Datum: 2009-10-27 Tid: 18:24:42
INGREDIENSER:
Vanlig pannkakasmet. Inte så svårt. Ungefär:
1 ägg
2½ dl mjölk/grädde
1½ dl mjöl
lite salt
lite socker
och kanel


GÖR SÅ HÄR:
Vispa ihop smeten tills den är klimpfri. Värm en stekpanna eller plättlagg, vilket man känner för. Stek smeten ganska tjock. I alla fall, stek den allt annat än tunn.

Riktigt gott med jordgubbssylt till, men målet med detta är att steka tunna äppelskivor i socker, att ha på istället för sylt. Enjoy!


Pizza!

Datum: 2009-10-21 Tid: 23:10:14
Tidigare ikväll orkade jag inte laga mat, utan gjorde en snabb sallad med tomat, gurka och kräftstjärtar, samt lite vitlökssås. Det mättade ju bara för stunden, så nu gör jag en pizza. Jag köpte en pizzadeg, färdig, med tomatsås ifrån märket Sara Lee på City Gross idag. Blev tokrädd när jag skulle öppna rullen med degen och den poppade ut med en smäll, haha! Så, på pizzan idag finns: skinka, mozzarella, ananas, kräftstjärtar och champinjoner. Hoppas verkligen på att det ska gå ihop!
Imorgon vill jag egentligen bara vara hemma. Behöver diska, städa och tvätta...

Pizzan klar - plus ett Vänner-avsnitt jag aldrig tidigare sett. Inte illa!
Godnatt!

Kolasnitt

Datum: 2009-10-08 Tid: 13:10:04
INGREDIENSER:
125g mjukt smör
1 1/4 dl socker
2 msk ljus sirap
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker


GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop smör, socker och sirap i en djup skål. Bland de andra ingredienserna i en annan skål och sikta ner i smörblandningen. Detta för att bikarbonaten ska bli så "utspridd" i smeten som möjligt. Blanda samman till en deg som du sedan delar i två och plattar ut på bakplåtspapper till två längder. Gör dem inte för tunna. Grädda i 15-17 minuter. Skär dem i sneda bitar medans det fortfarande är varma. Låt dem svalna på plåten. (Avnjut till ett glas kall mjölk!)

Fläskfilé i ugn..

Datum: 2009-02-10 Tid: 22:50:11
INGREDIENSER:
En fläskfilé
Salt
Svartpeppar
Basilika
Vitlökspulver
Lite rött vin

Färsk pasta
Sallad

GÖR SÅ HÄR:
Lägg alltihop i en plastpåse och knyt ihop. Lägg i kylskåpet några timmar innan tillagning.
Sätt ugnen på 175 grader ungefär och stek fläskfilén i en smord form i cirka en timme. Den ska vara runt 65-70 grader inuti.
Använd skyn till att göra såsen, alltså häll över det i en kastrull, gör en redning med mjöl. Fyll på med mjölk och smaksätt efter behag. Jag använder samma kryddor som till marinaden, det behövs inte mycket, då den redan är kryddad sedan tidigare.
Ikväll serveras detta med en sallad till färsk pasta och varsitt glas rött vin. Mums!

Tidigare inlägg