Johannas

INGREDIENSER:
25g jäst
5 dl ljummet vatten (ni vet, inte varmare än 37°c)
2½ tsk salt
3 msk strösocker
13½ dl vetemjöl special fullkorn
uppvispad äggvita

GÖR SÅ HÄR:
Smula jästen i en degbunke och lös upp med vattnet, salt och socker. Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta ihop till en kompakt deg.
Täck över med en bakduk och jäs till dubbel storlek, ca en timme.
Ta upp degen på bordet och dela den i tolv lika stora delar. Forma till runda bullar, rundriv dem gärna. Tryck ett finger igenom bullen och snurra den runt fingret för att få till det större hålet i mitten.
Jäs ringarna i ca 45 minuter under duk på bakplåtspapper. Lägg gärna lite mjöl under, de klibbar gärna fast i bakplåtspappret.
Sätt ugnen på 175°c.
Koka upp en stor kastrull vatten. Koka varje bagel i ca 3 minuter på varje sida. Torka av dem på en handduk och lägg tillbaka dem på plåten. Pensla dem med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

För sötare bagels kan man hälla i lite honung i det kokande vattnet och strö socker på det uppvispade ägget. Frön av olika sorter går också bra, beroende på vad man vill ha sina bagels till.
Ha kul!